Il risotto al miele di castagno è un primo dalla consistenza delicata, molto raffinato ed in grado di far innamorare ogni palato.

Ingredienti (3 porzioni)

• 300 gr di riso Carnaroli
• 6 noci
• 2 pere 
• 1 cipolla
• Brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• 100 gr di miele di castagno

Preparazione

1. Soffriggete la cipolla in una padella con abbondante olio extravergine d’oliva.
2. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete il riso ed1 cucchiaio di miele.
3. Mescolate in maniera uniforme.
4. Versate il brodo e continuate a mescolare in maniera uniforme.
5. A metà cottura circa, aggiungete le noci sminuzzate e, a seguire, anche le pere tagliate a pezzettini.
6. Salate a piacere
7. Appena il riso avrà raggiunto la cottura desiderata, aggiungete altri 3 cucchiai di miele e mescolate bene.
8. Servite con Parmigiano grattugiato.