L’abbatzu, noto anche come Abbamele, è un prodotto tradizionale della Sardegna ed è tra i più antichi della cucina sarda. Fondamentalmente si tratta un decotto di miele e polline con l’aggiunta, in infusione e a fiamma spenta, di scorze di agrumi di stagione.
Abbinamenti gastronomici: ricotta salata, seadas, oppure come ingrediente per alcuni dolci sardi come ” su pistiddu” (dolce tipico per S.Antonio) o “su papassinu “.
Si può assaporare anche su gelati, macedonia, yogurt e pannacotta, oltre che spennellando sugli arrosti a fine cottura.
