Il miele di castagno deriva da castagneti situati in territorio di Desulo (NU) ad un altitudine di 900/1000mt; è di colore molto scuro con tonalità che vanno, in base allo sviluppo della stagione ed all’interferenza di altre fioriture di sottobosco, dall’ambra scuro al nero. Questo miele, avendo un contenuto maggiore di fruttosio piuttosto che di glucosio, tende a rimanere liquido con una cristallizzazione ritardata o nulla; il suo aroma è forte e intenso, mentre il sapore non è esattamente dolce, ha infatti un gusto particolare, gradevolmente intenso, con un retrogusto legnoso e persistente che lascia la bocca asciutta. Per merito del suo profumo forte e penetrante, con una piacevole nota tannica, incontra il gusto di molti estimatori.
